Come frutta e verdura, anche il pesce ha una sua stagionalità da rispettare Questa è l’estate, ma attenzione: i prodotti che stiamo mangiando sono veramente freschi? Come per la frutta e la verdura, anche il pesce ha la sua stagionalità e ci sono alcune specie che si trovano naturalmente d’estate e altre no.

Non solo: in alcune zone d’Italia, come il mare Adriatico, esiste il fermo pesca, un blocco forzato delle navi da traino per garantire il ripopolamento delle acque; il fermo dura all’incirca 30 giorni e di solito si svolge tra fine luglio e inizio a settembre, a seconda della località. Le piccole imbarcazioni possono pescare ma la quantità di pesce fresco soprattutto locale sarà nettamente inferiore in quelle zone. Vediamo allora quali pesci mangiare in estate.

1) Quali pesci sono i migliori da scegliere nel periodo estivo?

Mangiare pesce di stagione significa consentire ad altre specie di crescere secondo i ritmi naturali del mare, evitare spostamenti per migliaia di chilometri di pesce importato, e ci permette di gustare un pesce davvero fresco. Ecco il pesce di stagione da gustare in questo periodo estivo

1. Orata

Uno dei pesci più amati, anche dai bambini. Piace per il suo sapore delicato e per la sua versatilità in cucina che permette di sbizzarrirsi in tante ricette: al sale, alla griglia, al forno, al cartoccio. Non è un pesce azzurro ma comunque contiene una buona dose di acidi grassi (prevalgono i polinsaturi o i monoinsaturi a seconda che sia o meno di allevamento) e un basso contenuto di colesterolo. Il suo periodo va da giugno a novembre.

2 Ricciola

A differenza dell’orata, questo pesce non può essere allevato per la sua natura di predatore vorace in continuo movimento. Questo è uno dei motivi che la rendono pregiata, ma non è l’unico perché la ricciola è interessante anche dal punto di vista nutrizionale: omega3, potassio, fosforo, proteine ad alto valore biologico e poche calorie. Gustatela al forno ma anche sotto forma di tartare e carpaccio.

3. Acciuga o alice

D’estate è il momento giusto per fare il pieno di bontà con questo prodotto ittico molto sfizioso e ottimo per la nostra salute. Appartiene infatti alla famiglia dei pesci azzurri, ricchi di omega3, fosforo, potassio, ferro e calcio. Un classico sono le alici fritte ma provatele anche marinate o con altre delle nostre ricette. Si pesca da marzo a novembre.

4 Sardina

Simile all’acciuga, la sardina contiene una buona dose di vitamina B12 e D, calcio, fosforo, selenio e omega3. È uno dei pesci definiti poveri: semplici, economici, facili da trovare soprattutto in estate, la loro stagione. Da provare assolutamente come condimento di un piatto di pasta.

5 Pesce spada

Sicuramente uno dei simboli dell’estate, da assaporare con la pasta, alla griglia, al cartoccio, al forno o semplicemente crudo. Le carni sono costose ma magre, facilmente digeribili e apportano una buona dose di vitamine e di minerali come potassio, fosforo e selenio. Il suo periodo va da aprile a settembre.

6. Scampi

Crostacei simili al gambero, si trovano freschi da marzo a luglio. In cucina vi daranno grandi soddisfazioni perché si prestano bene a vari tipi di cottura. Provateli fritti oppure al forno, assaggiateli nei primi piatti o in una ricca catalana. Tra le ricette a base di scampi non può mancare il cocktail.

2) Come gustare il pesce: consigli per ricette estive

Nei mesi estivi, diversi tipi di pesce e crostacei arrivano sui banchi del mercato e delle pescherie. Bisogna approfittarne, per cucinare dei manicaretti a base di pesce freschissimo. Più o meno costosi e veloci da preparare, i piatti a base di pesce e crostacei sono un successo assicurato a tavola. Da divorare a pausa pranzo in ufficio, oppure in compagnia dei nostri cari, in aperitivo, durante un pranzo o una cena prelibati.
Allora, godiamoci un buon piatto di pesce, lasciamo libero corso all’immaginazione… e potremo quasi sentire una leggera brezza marina accarezzarci il viso, e lo stomaco!

Alcuni esempi che ti lasciamo sono:

• Filetti di spigola in salsa di olive e pomodorini
• Hamburger di nasello (approvato anche per i più piccini)
• Crostini con gamberi crudi e olio di al basilico
• Millefoglie di polpo e patate

3) Pescheria Bezziccheri sempre al tuo servizio.

In questo articolo abbiamo voluto mostrati quali sono le tipologie di pesce perfette per il periodo estivo, sia da assaporare in vacanza che comodamente sul divano di casa tua.

Ma se proprio non hai tempo ne voglia di cucinare, perché preferisci dedicare il tuo tempo alla famiglia o agli amici non ti preoccupare. Ci siamo noi. Ordina dal nostro menù quello che preferisci e ritiralo nei nostri punti vendita, o altrimenti te lo consegneremo direttamente a casa.

Questi crostacei gustosissimi e declinabili in infinite ricette sono un’ottima fonte di proteine, di vitamine e inoltre contengono pochissime calorie. Ecco perché è facile inserirli all’interno di un’alimentazione sana e bilanciata.

Scopriamo insieme quali sono le proprietà dei gamberi e perché fanno così bene all’organismo.

1) Valori nutrizionali dei gamberi

Se si parla così bene delle proprietà dei gamberi è per il loro tesoro di sostanze nutritive.

Sai che con una porzione di gamberi puoi soddisfare il tuo apporto di calcio, zinco, vitamine A, E e del complesso B? Contengono inoltre iodio, tiamina, riboflavina e niacina.
Una vera ricarica di nutrienti!

Un piatto bilanciato a base di gamberi può essere un’ottima alternativa alla carne rossa o bianca. Consumali per variare l’alimentazione e bilanciare in modo delizioso ma efficace il tuo apporto di proteine settimanale, vedrai che leggerezza e bontà!

2) I gamberi sono amici  della linea

Se fare uno scarico di carboidrati è il tuo obiettivo per restare in forma i gamberi sono la soluzione che fa per te! Tra le proprietà molto apprezzate dei gamberi è il loro basso contenuto calorico, unito a un apporto di carboidrati pari a zero: nella sua coda carnosa che insaporisce zuppe e insalate troviamo per la maggior parte proteine, acqua e pochi grassi.

Inoltre non tutti sanno che lo zinco presente nei gamberi incrementa la secrezione di leptina, l’ormone responsabile della fame e del consumo di grassi. Quando il livello di leptina aumenta evitiamo facilmente le abbuffate e il desiderio incontrollato di cibo. Il gambero, grazie a questa proprietà, influisce positivamente regolando i depositi di grasso nel corpo.

3) Benefici dei gamberi per la salute

I sorprendenti vantaggi per la salute dei gamberi e gamberetti riguardano:

• Il controllo della tiroide: gli alti livelli di iodio contenuti in questi crostacei influiscono positivamente sulla tiroide aumentandone l’attività ed evitando aumenti incontrollati di peso.
• L’invecchiamento della pelle: tra le proprietà dei gamberi c’è l’astaxantina, un carotenoide antiossidante in grado di proteggere le cellule della pelle dall’invecchiamento causato dai raggi solari. Mangiando gamberi miglioriamo la nostra pelle e contrastiamo rughe, macchie solari e imperfezioni.
• La salute dei capelli: i gamberi aiutano a mantenere sani anche i capelli! Anche stavolta è lo zinco ad avere un ruolo importante nel coadiuvare la caduta dei capelli e nella creazione di nuovi bulbi.
• Le ossa: altra importante proprietà dei gamberi è la presenza di calcio, fosforo e magnesio, validi alleati contro l’osteoporosi. Aggiungendo settimanalmente una porzione di gamberi in una dieta bilanciata rallenti lo sfaldamento osseo e ti mantieni più forte.
• La memoria del cervello: avendo alti livelli di ferro i gamberi diventano utili nel processo di trasporto dell’ossigeno non solo nei muscoli ma anche al cervello. Il ferro come anche la già citata astaxantina migliorano la comprensione e la concentrazione.

4) Ma come abbinarlo in cucina per renderlo delizioso?

Qui da noi in particolare ti proponiamo un abbinamento composto da un crudo di gamberi accompagnato dal sapore dolce e fresco, anche in vista dell’estate del frutto della passione (scopri il nostro menù qui).

Un’accoppiata che si rivela in grado di regalare al tuo palato un tocco unico, un mix tra i sapori del mare e quelli della terra.

Cosa aspetti a venire a provarli?

Ti aspettiamo anche nel nostro punto vendita di via Tuscolana.

In questo nuovo articolo vogliamo portarti alla scoperta di un prodotto marino che tutti, ma proprio tutti almeno una volta a settimana mangiamo. Parliamo delle vongole, che no, non sono tutte uguali. Ma dunque come riconoscerle?

2) Riconoscere le vongole: vongola verace del Mediterraneo

In termini scientifici si chiama Venerupis Decussata, ma questo non ti serve a molto. E’ una vongola autoctona del Mediterraneo, quella che dovrebbe servire, ad esempio, come ingrediente principale dei classici spaghetti alle vongole.

E’ una vongola che si pesca e si alleva.

A dirla tutta, quando si parla di vongole veraci, questa dovrebbe essere l’unica a fare la sua comparsa sul banco delle pescherie, ma così non è, perché in Italia è consentita la denominazione ‘verace’ anche per un’altra vongola, molto diffusa commercialmente, che però di verace ha ben poco: la Venerupis Philippinarum.

3) Riconoscere le vongole: Vongola verace di origine asiatica…

La Venerupis Philippinarum è una vongola diffusissima in tutti i mercati italiani grazie all’ottima commercializzazione.

E’ chiamata vongola verace perché lo consente la legge, ma in realtà è originaria dell’Oceano Indiano e del Pacifico e arriva in Italia, per la precisione nel mare Adriatico, come vongola facile da allevare. La introducono nella laguna veneziana all’inizio degli anni ’80 e da allora il suo allevamento non si è più fermato.

La puoi riconoscere perché, a differenza della Verace del Mediterraneo, questa a un guscio molto più vivace e colorato. La carne, però, è meno tenera e gustosa. E’ un prodotto di allevamento.

4) Perché la vongola verace asiatica ha vinto sulla verace mediterranea?

I motivi sono diversi e tutti legati alla commercializzazione del prodotto. La verace asiatica, cioè la Venerupis Philippinarum, innanzitutto si presta molto bene all’allevamento, a differenza della verace  del Mediterraneo (cioè la Venerupis Decussata) che invece cresce meglio allo stato naturale.

Non è un caso, infatti, che tutte le vongole veraci di origine asiatica che trovi in pescheria sia solo ed esclusivamente di allevamento.

Inoltre, la vongola verace di origine asiatica si adatta molto bene a diverse salinità dell’acqua, ha un periodo riproduttivo doppio rispetto alla verace, resiste alla poca ossigenazione dell’acqua, ha un ritmo di crescita molto più veloce e in due anni raggiunge la dimensione che l’altra vongola raggiungerebbe in tre.

5) Riconoscere le vongole: la “purassa” o vongola comune

La vongola comune (Venus gallina, Chamalea gallina) in alcune zone dell’Adriatico è chiamata purassa, poraccia, puvraz, insomma ‘poveraccia’, oppure bibarazza o bevaressa.

Si pesca prevalentemente in questo mare, con le cosiddette ‘vongolare‘, imbarcazioni dotate di turbosoffianti. Sono disponibili tutto l’anno e sono ottime in tutti i piatti della tradizione mediterranea. In alcuni mercati adriatici la pezzatura più piccola di questa vongola è chiamata Lupino.

Un tipo di vongola molto simile e commercializzata insieme ad essa, è la Vongola veneziana o vongola gialla (Venerupis aurea), detta in dialetto “Longòn”.

6) Il lupino, il ‘parente povero’ (ma buono!) della vongola verace

Riconoscere le vongole significa conoscere anche questo ottimo frutto di mare. Il lupino (Dosinia exoleta, Venux exoleta) è più piccolo della vongola verace, quindi fa meno figura, impegna più tempo per essere sgusciato, quindi costa meno, ma in realtà il lupino è molto più saporito della vongola verace di origine asiatica. Come dire “semplice ma gustoso”!

7) Pescheria Bezziccheri: prova le nostre vongole

Eccoci giunti alla fine di un nuovo percorso alla scoperta del mare e dei suoi “abitanti”. Se sei rimasto sorpreso dalle differenze e ti è venuta voglia di immergerti nella loro scoperta, non ti resta che venire da noi. Ti aiuteremo nel processo di scelta e selezioni. Oppure come sempre, ti ricordiamo che puoi ordinare comodamente da casa. Saremo noi a recapitarti la consegna.

Tutti sanno che il salmone è un pesce molto salutare perché ricco di grassi omega 3, i cosiddetti grassi buoni che aiutano a proteggere il sistema cardiovascolare. Ma quanto ne sappiamo delle varie specie di salmone e delle loro caratteristiche? Probabilmente poco.

1) Quale salmone scegliere? Differenza tra quello norvegese e quello dell’atlantico

Ad esempio, non tutti sono a conoscenza del fatto che esistono due grandi famiglie di salmone: quello dell’Atlantico e quello del Pacifico. Vediamo che differenza c’è tra salmone atlantico e salmone del pacifico e quale sia eventualmente il migliore!

2) Salmone dell’Atlantico

Il salmone dell’Atlantico è l’unica specie di salmone presente in Europa ed appartiene alla varietà Salmo Salar. Può essere pescato in varie zone dell’Atlantico e le sue caratteristiche variano proprio a seconda del luogo in cui viene reperito. In realtà il salmone pescato con le reti in mare aperto in Europa non è molto diffuso: a differenza del salmone del Pacifico, quindi, quello dell’atlantico è quasi sempre d’allevamento. Viene allevato soprattutto in Norvegia e Gran Bretagna, ma anche in altre parti del mondo (come Nord America, Cile, Nuova Zelanda).

Buona parte del salmone atlantico commercializzato in Italia proviene dalla Norvegia, paese che porta avanti sistemi di allevamento sostenibile: ovvero rispettando l’ambiente e cercando di replicare le condizioni naturali di vita del salmone, che viene allevato per tre anni in acque calme e protette, all’interno di grandi reti.

Il salmone norvegese viene spesso affumicato ed è anche l’unico che si può mangiare crudo senza prima abbatterlo a basse temperature. Le caratteristiche del salmone atlantico variano comunque, come abbiamo detto, a seconda della zona d’origine (i salmoni scozzesi e irlandesi, ad esempio, sono di ottima qualità, in quanto vivono in acque ricche di ossigeno.

Si tratta di salmoni dalla carne saporita e compatta). Tuttavia, in generale, la caratteristica che accomuna tutti i salmoni atlantici d’allevamento è il fatto di avere un contenuto piuttosto alto in grassi e  proprio per questo anche una carne molto morbida.

3) Salmone del Pacifico

Il salmone del pacifico viene spesso pescato in oceano aperto. Ma non si tratta sempre di salmone selvaggio: alcune specie possono anche essere allevate. È prodotto soprattutto da Cile, Canada e Alaska. In generale il salmone del pacifico è un po’ più magro di quello allevato, presenta un colore non del tutto uniforme, una consistenza compatta della carne e un sapore abbastanza intenso.

Tuttavia questo vale solo in linea molto generale, perché esistono 5 specie diverse di questo salmone e ognuna è diversa dall’altra: per colore, gusto, contenuto in grassi e proteine, predisposizione ad una buona affumicatura. Le specie più pregiate sono sicuramente il salmone reale e il salmone rosso: il primo ha una carne di colore aranciato, morbida, grassa e gustosa ed è ricco di proteine, oltre ad essere perfetto per l’affumicatura. Il salmone rosso è invece caratterizzato da una carne molto compatta e una consistenza succosa.

È ottimo nelle preparazioni a crudo e affumicato a freddo. Un po’ meno pregiati (e anche meno cari, quindi) sono il salmone argentato (fra tutte le specie di salmone del pacifico è quello che più assomiglia al salmone dell’atlantico), il salmone rosa e il salmone keta.

4) Differenze fra i due tipi di salmone

Stabilire a priori delle differenze fra salmone dell’atlantico e del pacifico non è facile, in quanto, come abbiamo visto, entrambi hanno caratteristiche diverse a seconda di variabili come il luogo in cui sono pescati e/o la specie cui appartengono. Visto che però il salmone atlantico che siamo abituati a consumare in Italia è il più delle volte d’allevamento e invece quello del pacifico spesso è selvaggio, li si può distinguere più facilmente evidenziando le differenze che in genere ci sono fra salmoni d’allevamento e salmoni selvaggi.
Una prima differenza riguarda il contenuto di grassi. Poiché naviga in oceano aperto, il salmone selvaggio ha infatti meno grasso rispetto al salmone d’allevamento (ed è quindi anche meno calorico): questa caratteristica comporta anche delle differenze nel gusto e nella consistenza della carne. 

La carne del salmone selvaggio, essendo meno grassa, risulta anche meno morbida, più stopposa e asciutta di quella del salmone d’allevamento.
Per questo chi è abituato a consumare salmoni d’allevamento potrebbe anche non gradire subito, al primo assaggio, quello selvaggio: tuttavia con il tempo è difficile non apprezzarne l’autentico profumo di mare e il sapore intenso, fra le caratteristiche migliori del salmone selvaggio.

Altra differenza: di solito il salmone d’allevamento ha dimensioni più grandi. E per finire, il prezzo: il salmone selvaggio costa decisamente di più di quello d’allevamento (anche se dipende un po’ dalla specie, come abbiamo visto).

5) Alla pescheria Bezziccheri trovi quello che fa per te!

Amante del salmone norvegese o di quello dell’Alaska? Indipendentemente dai tuoi gusti abbiamo entrambe le soluzioni in grado di deliziarti e poter inventare cene o pranzi pieni di gusto.

Non ti resta che venire nel nostro negozio e scegliere quello che più ti piace! Noi ti aspettiamo, anche in Via Tuscolana 238

La semplicità che negli anni, grazie a Mario Bezziccheri prima e a Luigina e Manuela poi, è stato il punto forte della nostra attività, si è evoluta e la capacità di adattamento a quelle che sono le nuove esigenze dei clienti è stata l’arma vincente per continuare e crescere . La capacità di conciliare la tradizione con la modernità ha fatto la differenza.

Alla pescheria di Roma, Bezziccheri in via Gregorio VII offriamo tutto questo: qualità e varietà dei prodotti serviti con professionalità cortesia e gentilezza.

1) Una sola parola: PASSIONE!

La passione per il mare e per la pesca hanno rappresentato un importante input verso un’attività professionale che coniugasse i sapori, i profumi e i colori del mare e del pescato a una cucina creativa e assolutamente genuina. L’assoluta freschezza dei prodotti e l’elevata qualità del pescato sono garantite quotidianamente anche dalla grande attenzione che viene dedicata all’approvvigionamento dei prodotti ittici.

2) Perché scegliere noi?

Lo staff della pescheria segue personalmente i propri clienti soddisfacendone al meglio qualsiasi richiesta, sia in termini di elevata qualità dei prodotti ittici proposti, sia in termini di ricercatezza degli stessi. Professionalità, passione e dedizione sono a totale disposizione della clientela, certa di poter trovare all’interno della pescheria esclusivamente prodotti d’eccellenza in un ottimale rapporto qualità/prezzo. lo staff è sempre pronto infatti a suggerimenti sulla corretta conservazione e sulla preparazione dei prodotti ittici, assicurando anche il servizio di pulizia del pesce.

3) La modernità che ci contraddistingue

Amiamo definirci un pescheria moderna, perché vogliamo sorprendere ogni nostro cliente con le tendenze in voga oggi nel settore della pescheria. Di fatti nel nostro punto vendita di Via Tuscolana, abbiamo anche la cucina. Dunque oltre a vendere il pesce, lo puliamo e lo prepariamo per soddisfare le esigenze di ogni palato, anche di quello più sopraffino.

Ma non preoccuparti! Anche in questa sede, davanti la maestosità di San Pietro, potrai degustare ottimi crudi pronti, sia in pausa pranzo, che come scelta per stupire il tuo lui o la tua lei in un fantastico aperitivo!

4) I nostri obiettivi?

 L’obiettivo con il quale quotidianamente la pescheria opera è rappresentato dalla soddisfazione del cliente in una costante ricerca della qualità dei prodotti offerti. L’impegno profuso nel proporre al cliente servizi completi si concretizza in una variegata offerta commerciale che include, oltre alla vendita al dettaglio, anche il servizio gastronomia,  garantendo costantemente massima attenzione nella realizzazione dei piatti e nella selezione del pescato.

5) Siamo sempre al tuo fianco!

Portare il mare direttamente sulle tue tavole è la missione che ci impegniamo a svolgere ogni giorno. Dai nostri pescherecci di Anzio nel tuo piatto è un passaggio fondamentali per noi. E se poi non puoi venire tu da noi, saremo noi a venire da te. Infatti potrai ordinare telefonicamente e ricevere tutto comodamente a casa tua.

Quindi se hai voglia di mangiare pesce fresco, ti aspettiamo!

Un piatto gustoso facile e veloce da preparare? Abbiamo la soluzione perfetta: filetti di triglia con granelli di pistacchio su un letto di purè!

Pronto a leccarti i baffi e stupire amici e parenti? Andiamo!

1) La regina colorata: la triglia.

Prima di mostrarti i passaggi per creare questo eccezionale quanto succulento secondo piatto vogliamo però raccontarti un po’ la storia di questo pesce, tra abitudini e miti.

Devi sapere che il mare è popolato da  due specie di triglie che si trovano nelle acque europee, ma quella che più venduta è il bel Mullus surmuletus, noto anche come la triglia.

Ama uscire vicino alle rocce e ama particolarmente i piccoli crostacei, che si aggiungono al suo speciale sapore dolce. La sua pelle è un mix iridescente di arancio, rosso-oro e rosa, e tra le sue caratteristiche più distintive c’è la fascia gialla stretta che corre lungo il suo corpo con una striscia sulla prima pinna dorsale.

La varietà Mullus barbatus, che si trova principalmente nel Mediterraneo, cambia pelle di notte. È una curiosità poco conosciuta. I suoi colori si evolvono anche all’aumentare della temperatura dell’acqua. I Romani ne furono particolarmente affascinati, anche se forse non sempre in modo compassionevole.

Nell’antica Roma, le triglie venivano allevate in stagni. I buongustai pagavano prezzi straordinariamente alti per una triglia e talvolta venivano vendute in base al  loro peso in argento

La triglia è stata anche la protagonista di uno dei più iconici piatti del leggendario chef francese Paule Bocuse negli anni ’60: la triglia di scaglie di patate. Le ‘squame’ della sua triglia erano fatte con fette di patata giovane spazzolate con tuorlo d’uovo per formare un unico strato robusto e croccante sull’intero filetto. Si diceva che Bocuse fosse stato ispirato da qualcosa che aveva visto in uno spettacolo gastronomico francese: un piatto di salmone freddo condito con fette di cetriolo.

2) La triglia in cucina

Questo pesce è una delizia, nonostante sembri un “pesce rosso allungato”. Il suo alto contenuto di grassi aggiunge ricchezza al sapore e il fegato è considerato una prelibatezza.

La triglia, dopo esser stata squamata e sviscerata, è molto buona arrostita, ma può anche essere fritta o al forno. Se si griglia, tagliare il corpo su entrambi i lati in diagonale fino all’osso per aiutarlo a cucinare più velocemente e in modo uniforme. Si sposa particolarmente bene con il rosmarino, quindi un rametto o due in padella funziona sempre bene. Altri sapori che si possono abbinare felicemente sono il cerfoglio, il dragoncello e gli agrumi.

Dunque La triglia può essere considerata la regina di tutti i piatti a base di pesce.

3) La ricetta: filetti di triglia con granelli di pistacchio e purè

Dopo averti raccontato la storia di questo delizioso pesce è arrivato il momento di procedere alla preparazione del piatto. Non ti preoccupare perché alla fine ti lasciamo come sempre il video che ti aiuterà!

Bene, per prima cosa  dovrai sfilettare una triglia intera di pezzatura medio grande, rimuovendo con attenzione e delicatezza la testa, la lisca centrale e le spine. Quindi insapori tela con qualche goaccia di buon olio d’oliva e adagiate quanto fatto in una teglia da forno.

Il passaggio successivo richiede una buona dose di …granelli di pistacchio. Quanti? Ovviamente dipende da te e dal gusto che vuoi far risaltare.  Dopo aver spennellato con un po’ di olio i tuoi filetti di triglia, aggiungi a neve il pistacchio e inforna il tutto per 10 minuti circa a 180°.

Abbiamo finito?

Assolutamente no! Perché mentre la triglia cuoce, il passaggio successivo che darà ancora più sapore al tuo piatto prevede la creazione del purè usando semplicemente latte a patate come lo facevano le nostre mamme, le nostre nonne.

A questo punto come ultimo passaggio non ti resta che impiattare e gustare questa semplice e veloce ricetta e buon..appetito!

4) Pescheria Bezziccheri, la tua pescheria di fiducia.

In  questa nuova ricetta abbiamo voluto mostrarti un piatto veloce da fare, pronto in pochi minuti e adatto per tutte le occasioni. Inoltre ti ricordiamo nei nostri punti vendita, sia qui che in Via Tuscolana, troverai ogni giorno pesce fresco da scegliere per i tuoi preparati. E sei poi non hai tempo per cucinare o vuoi qualcosa di pronto abbiamo anche piatti espressi da scegliere nel nostro menù!

E se non puoi venire a prenderli te li portiamo direttamente a casa!

Interessante vero?

Ah dimenticavamo. Se la ricetta ti è piaciuta e vuoi altri consigli non esitare a lasciarci un commento. Ti ricontatteremo in pochi minuti.!

Quali sono le ricette con la spigola che si possono fare in cucina, che siano semplici e veloci? Scopriamo insieme!

Come abbiamo spiegato nel precedente articolo, la spigola o branzino come preferito chiamarlo, è un pesce delle acque mediterranee,  perfetto per creare ottimi secondi piatti.

Che sia per voi stessi o per stupire qualche ospite in particolare.

Un alimento molto gradito per la magrezza della sua carne ,  delicata e saporita al  tempo stesso,  in fase di preparazione ti può facilita il compito in quanto presenta poche lische.

Oggi abbiamo deciso di portarti alla scoperta di due ricette con il quale il branzino si sposa perfettamente.

1. Spigola in crosta di patate
2. Branzino in crosta di verdure.

Pronto a scoprire il gusto di due piatti semplici, ma facili da preparare?

Andiamo!

1) Spigola in crosta di patate

Parliamo di un secondo, veloce da preparare ma che ti garantisce un effetto straordinario.  Sicuramente un piatto che risulta essere uno dei migliori quando si tratta di esaltare il sapore della spigola!

Come si prepara? In questo articolo-ricetta ti stiamo per mostrare le tempistiche e gli ingredienti. Devi solo seguirli e il gioco è fatto. Inoltre per aiutarti ancora di più alla fine troverai la video che ti mostrerà i passaggi che abbiamo eseguito noi!.

Partiamo!

Prima di tutto bisogna capire la quantità. Bhe dipende da quanta fame hai. O semplicemente dal numero di commensali che volete stupire.

Come detto un piatto semplice da fare al forno che ha una difficoltà di preparazione davvero bassa e che in 15 minuti, minuto più minuto meno è pronto per essere servito e gustato.

Bene ma oltre a spigola e patate cosa serve? Tranquilli non ci siamo dimenticati degli utensili. Anche perché sono due: una mandolina o coltello e una teglia da forno. Semplice fin qui, non trovi?.

Siamo pronti veramente, dunque mettiti il grembiulino e iniziamo!

E iniziamo con le patate: Dopo averle accuratamente sbucciate e  lavate, tagliale in fettine molto sottile servendoti della mandolina o coltello,  lasciale in una ciotola di acqua fredda per almeno dieci minuti.

Perché ti stai chiedendo? Bhe in questo modo perdono il loro amido!

Fatto questo asciugale, tamponandole mi raccomando, con della carta da cucina.

Ora,  prepara la teglia con della carta da forno, che dovrai prima ungere con un po’ d’olio, e posizionaci sopra i filetti di spigola, che ovviamente puoi trovare nel nostro banco frigo. Infatti ti ricordiamo che nella nostra pescheria il pesce arriva sempre fresco.

A questo punto manca davvero poco. Infatti non ti resta che disporre sopra di essi le patate precedentemente tagliate. Condisci il tutto con un pizzico di sale ed una macinata di pepe.

Ah, dimenticavamo, aggiungi ancora un po’ d’olio e il gioco è fatto!

Non ti resta che informare il tutto (ricordati di pre-riscaldare il forno a 180°) per una decina di minuti.

Sforna, impiatta, servi e……..buon appetito!

2) Branzino in crosta di verdure

Passiamo ora ad un altro secondo, utilizzando sempre lo stesso pesce.

Anche qui, come per il piatto appena mostrato poco fa, la preparazione è semplice e ti regalerà alla fine un prodotto unico e delicato. Inoltre è perfetto per tutti coloro che hanno voglia di mangiare leggero senza però dover rinunciare al sapore.

Ci sei? Andiamo a cucinare!

Per prima cosa lava e tampona con della carta i filetti di branzino, quindi mettili in una pirofila e condiscili con olio, succo di limone, sale e prezzemolo tritato finemente realizzando cosi una gustosa marinatura.

A questo punto,mentre attendi che il forno si riscaldi, affetta sottilmente delle zucchine. Anche qui come nella realizzazione della spigola in crosta di patate, usa una mandolina oppure un coltello e condiscili allo stesso modo dei filetti di branzino.

Per finire crea la composizione all’interno di una teglia da forno con il pesce e le zucchine e inforna a 180°.

Aspetta circa 30 minuti e il tuo piatto sarà pronto per deliziare il palato della tua famiglia.

3) Ti aspettiamo nella nostra pescheria

Dunque, siamo arrivati alla fine di queste due succulente quanto leggeri e veloci ricette, da preparare comodamente a casa tua.

Ma sappiamo anche che ti stai chiedendo”saranno veloci e semplici, ma non ho proprio tempo di mettermi ai fornelli”.

Abbiamo un rimedio a questo. Eh già perché i piatti che ti abbiamo presentato puoi trovarli già pronti da noi.

Tu cosa devi fare? Solamente chiamarci per ordinarlo e ritirarlo, oppure chiederci di portarlo a casa tua! ( Ti ricordiamo che ci trovi anche in Via Tuscolana 238)

Interessante no?

Aspetta , aspetta ancora un’ultima cosa! Se la ricetta ti è piaciuta o semplicemente vuoi avere informazioni sul pesce, lasciaci un commento ti risponderemo in breve tempo.

Ci vediamo alla prossima ricetta!

In questo nuovo articolo del nostro blog, dedicato al pesce e alla buona cucina, abbiamo deciso di dare risposta ad una delle domande più diffuse: spigola o branzino, c’è differenza?

1) Spigola o branzino: nome diverso per lo stesso pesce!

Ebbene si, spigola o branzino sono due nomi diversi per indicare lo stesso pesce. Vale a dire il Dicentrarchus Labrax, ovvero un pesce della famiglia appartenente alla tipologia dei moronidi che abita prevalentemente le coste dell’Italia e di tutto il mediterraneo arrivando fino alle acque dell’Atlantico del Nord.

L’origine del nome non trova un vera e propria etimologia per  questi due termini in quanto si tratta di una divisione territoriale nel modo di definirli:

1. Il nome spigola infatti viene utilizzato molto di più dalla Toscana fino al sud Italia;
2. Il nome branzino invece sembra venire dai pescatori della laguna di Venezia i quali lo chiamavano cosi per le branchie: branzino, ovvero il pesce con le branchie in vista.

2) Come riconoscere la spigola o il branzino, che dir si voglia?

Partiamo dalla sua conformazione. Il branzino ha una forma allungata più o meno tozza che varia a seconda dell’età e del regime alimentare al quale si sottopone quotidianamente ( dipende molto anche dalla regione di provenienza).

Ha delle scaglie argentate sul fianco e sulle branchie mentre nella parte superiore, riferendoci alla testa, presenta delle caratteristiche tipiche dei pesci predatori: bocca dalle grandi dimensioni con numerosi denti che però non sono particolarmente sviluppati.

Ma per riconoscerli a colpo d’occhio bisogna far caso alle pinne. Di fatti questo tipo di pesce possiede due pinne dorsali separate, due pinne pettorali , due pinne ventrali ed una sola pinna caudale.

3) Diffusione ed abitudini

Come detto poco fa la spigola è un pesce predatore che tende a colonizzare il bacino del Mediterraneo, Mar nero e Atlantico, in particolare quello dell’est. Abitudinariamente vive su tutti i fondali di tipo sabbioso e soprattutto in prossimità delle foci fluviali. E’ un animale che tende a cacciare nel basso fondo: crostacei, molluschi, pesci di piccole dimensioni.

Il periodo dell’anno in cui è molto attivo è quello compreso tra gennaio e marzo, ovvero quel periodo dell’anno in cui  è solito riprodursi, ad eccezione delle aree più a nord del mar Adriatico dove la temperatura dell’acqua raggiunge anche i 6 8 gradi, in cui è possibile trovarlo tutto l’anno.

4) Spigola: la nostra cucina

Ci siamo! Finalmente è chiaro che la spigola o il branzino, come preferisci chiamarlo, è solo un nome diverso per identificare lo stesso pesce. Ci teniamo ad aggiungere che per molti intenditori del mare si tratta del re dei pesci. Ed in particolare quando si parla di cucina!

Questo a cosa è dovuto? Alle sue carni delicate e squisite, mai stoppose anche nelle specie di grosse dimensioni.. E’ un pesce che predilige una cucina semplice.

Da noi oltre che trovarlo sul banco frigo, potrete assaporarlo nei piatti pronti come:

Spigola Marinata: un piatto pensato per mandare in estati il tuo palato

Tartare di spigola al mojito: la scelta di unire un piatto semplice ma stuzzicante con uno dei cocktail più deliziosi. Ideale per accendere i sensi e le fantasie.

Curioso? dai uno sguardo al nostro menù!

5) Caratteristiche nutrizionali e possibili benefici: perché sceglierlo

La magrezza delle carni del branzino lo rendono un pesce davvero interessante per ogni regime alimentare, soprattutto nelle diete ipocaloriche. Un pesce molto digeribile, che contiene omega 3 ottimo per tenere sotto controllo la pressione,

Dal punto di vista salino, il branzino è ricco di potassio, fosforo ma soprattutto di ferro i quali aiutano a mantenere in ottimo stato la memoria oltre cha aiutare lo sviluppo corretto di ossa e denti.

Per quel che concerne le vitamine, non mancano quelle del gruppo B e la vitamina D (calciferolo). Dunque un pesce davvero completo.

Che ne dici di venire a provarlo? Ti aspettiamo per toglierti ogni ulteriore dubbio e deliziare il tuo palato!